Kräuter

Aus Sonderheft 4/2015

Redaktion selbst ist der Mann - Foto: sidm

selbst ist der Mann

Vogelmiere - Foto: iStock/Orest Lyzhechka

Von wegen Unkraut: Das steckt in der Vogelmiere

Sie wächst das ganze Jahr in unseren Gärten, ist einfach zu bestimmen und steckt voller wertvoller Nährstoffe – die Vogelmiere hat alles, was ein perfektes Wildkraut braucht. Wer weiß, was drinsteckt, verflucht die Pflanze nie wieder als Unkraut!

Pimpinelle - Foto: iStock/Kardaska

Pimpinelle: Alles rund um das leckere Würzkraut

Maßlos unterschätzt: Die zarten Blätter der Pimpinelle täuschen, denn in ihnen stecken eine geballte Portion Geschmack und Nährstoffe. Wir verraten, wieso Sie das Superkraut dringend in Ihr Kräuterbeet aufnehmen sollten!

Majoran-Blüten: Kann man sie essen? - Foto: iStock / Uwe Nake

Majoran-Blüten: Kann man sie essen?

Kräuterpflanzen blühen auf die unterschiedlichste Art. Besonders im Beet ist das auch ein schöner Anblick. Aber kann man alle Blüten essen? Wie sieht das bei den hübschen Majoran-Blüten aus?

Die grünen Blätter der Melisse wirken beruhigend. - Foto: iStock / deepblue4you

Melisse: Heilpflanze anbauen & anwenden

Schon in der Antike war die Melisse als Heilpflanze bekannt. Doch sie kann nicht nur als wohltuendes Kraut verwendet werden. Denn Melisse schmeckt auch gut.

Kümmel: Verwendung in Küche & Medizin - Foto: iStock / rezkrr

Kümmel: Verwendung in Küche & Medizin

Kümmel kennt wohl jeder. Das liegt aber vielleicht auch daran, dass Kümmel eins der ältesten Gewürze ist. Dennoch weiß man über Kümmel doch nur sehr wenig. Wir ändern das!

Mit diesen 5 Methoden halten Ihre Kräuter länger

Kräuter konservieren: Rezepte

Kräuter haltbar machen

Neben dem Trocken bieten sich noch andere Methoden, um Kräuter haltbar zu machen

Der Gewürzlorbeer wird vielfältig in der Küche und in der Medizin verwendet. - Foto: iStock / Andreas Häuslbetz

Lorbeer pflanzen, pflegen & verwenden

Viele deftige Speisen wären ohne ihn nur halb so lecker: Es geht um Lorbeer . Wie Sie Lorbeer auch im eigenen Garten pflanzen, pflegen und ernten können, verrät unser Artikel.

Für eine üppige Ernte können Sie die Zitronenmelisse einfach selbst anbauen. - Foto: iStock / Xsandra

Zitronenmelisse pflanzen & ernten

Gesund und lecker? Das trifft auf die Zitronenmelisse auf jeden Fall zu! Noch dazu ist es auch super, dass Sie die gesunde Zitronenmelisse einfach im Garten oder auf dem Balkon pflanzen können. Wir zeigen wie.

Majoran pflanzen, ernten & verwenden - Foto: iStock / scisettialfio

Majoran pflanzen, ernten & verwenden

Majoran gehört zu den beliebtesten Gewürzen. Besonders in deftigen Speisen und Eintöpfen wird Majoran gerne verwendet. Was viele aber nicht wissen: Majoran hat auch heilende Kräfte.

Wildkräuter - Foto: iStock/coramueller

Wildkräuter bestimmen, sammeln und zubereiten

Sie sind heimische Superfoods, doch meistens als Unkräuter verschmäht – was an unseren Wildkräutern so besonders ist, wie man sie bestimmen, sammeln und zubereiten kann.

Verwechslung möglich: Kerbel, Petersilie oder doch Koriander? - Foto: istock / Kerrick

Echter Kerbel: Pflanzen und Verwendung

Kerbel kann mit seinem tollen Aroma Suppen, Salate und andere Rezepte verfeinern. Da der Echte Kerbel auch noch gesund ist, sollten Sie das Kraut im Garten oder auf dem Balkon anbauen.

Um Bärlauch haltbar zu machen, kann man ihn einfrieren. - Foto: iStock / egal

Bärlauch haltbar machen

So verlängern Sie die Haltbarkeit von Bärlauch

Bärlauch ist so lecker, dass man ihn am liebsten das ganze Jahr über essen möchte. Doch leider kann man frischen Bärlauch nicht das ganze Jahr über ernten und essen. Dafür können Sie aber den Bärlauch haltbar machen .

Wiesenkräuter - Foto: iStock/Muenz

Essbare Wiesenkräuter sammeln und zubereiten

Von wegen Unkraut: Wiesenkräuter stecken voller ungeahnter Talente – was die Wiesen-Wildkräuter so besonders macht, welche Wiesenkräuter sich hierzulande finden lassen und wie Sie sie zu Ihrem Vorteil nutzen können, lesen Sie hier.

Zum Wachsen brauchen die Brokkoli-Sprossen nicht viel. - Foto: iStock / yumehana

Brokkolisprossen

Brokkoli ist gesund. Und das gleiche gilt auch für die Brokkoli-Sprossen . Dabei muss man Brokkolisprossen nicht mal mehr kaufen. Denn man kann sie auch ganz leicht selbst ziehen.

Kapuzinerkresse - Foto: iStock / Elisabeth Schittenhelm

Kapuzinerkresse

Die Kapuzinerkresse kann mit ihren bunten Blüten nicht nur als Zierpflanze gepflanzt werden. Dadurch, dass fast alle Pflanzenteile essbar sind, passt sie auch ins Gemüse- oder Kräuterbeet.

Alfalfasprossen können Sie in einem Glas ziehen. - Foto: iStock / NoDerog

Alfalfasprossen

Das müssen Sie beim Alfalfa ziehen beachten

Alfalfasprossen bieten dank ihrem hohen Anteil guten Inhaltsstoffen einige gesundheitliche Vorteile. Gleichzeitig schmecken die Sprossen aber auch so gut, dass man sie am liebsten das ganze Jahr über essen möchte. Wenn Sie die Alfalfasprossen selber ziehen, ist das möglich.

Gartenkresse kann auch auf Watte wachsen. - Foto: iStock / Madeleine_Steinbach

Gartenkresse: Das gesündeste Kraut

Einfache Gartenkresse kann jeder selbst anbauen. Dafür brauchen Sie auch nur drei Sachen: Samen, eine Schale und Watte.

Radieschensprossen sind an Ihren roten Stängeln zu erkennen. - Foto: iStock / nata_zhekova

Radieschensprossen: Einfach selber ziehen

Mit ihrem leicht scharfen Geschmack schmecken Radieschen im Salat besonders gut. Aber wussten Sie, dass Sie auch die Radieschensprossen essen können? Wir zeigen, wie Sie das Gemüse anbauen.

Thai-Basilikum hat violette Blüten. - Foto: iStock / YinYang

Thai-Basilikum: Geschmack, pflanzen & ernten

Thai-Basilikum ist in Deutschland eher unbekannt. Völlig zu Unrecht! Denn das leckere Kraut kann bei vielen Gerichten für den letzten Pfiff sorgen.

Aus den Mungobohnen wachsen Keimlinge: Die Mungobohnensprossen. - Foto: iStock / AD077

Mungobohnensprossen

In 7 Schritten Mungbohnensprossen ziehen

Mungobohnensprossen kennt man nur aus der asiatischen Küche. Dabei kann man Mungobohnensprossen auch hierzulande pflanzen und ernten.

Aus den kleinen Kresse-Samen lässt sich schnell ein aromatisches Gewürz ziehen. - Foto: iStock / RobsonPL

Kresse-Samen: Das muss man wissen

Wer gerade erst mit dem Gärtnern anfängt, sollte zuerst Kresse pflanzen. Denn mit den pflegeleichten Kresse-Samen wird man schnell mit einer reichen Ernte belohnt.

An seiner lila Blüte lässt sich der Wilde Knoblauch erkennen. - Foto: iStock / Elisabeth Schittenhelm

Zimmerknoblauch

Wilder Knoblauch: Tipps zum Sammeln

Schmale Blätter und eine hübsche lila Blüte: Das sieht doch nach Wildem Knoblauch aus. Aber ist Wilder Knoblauch auch essbar? Oder kommt der Name nur durch seinen Duft zustande? Wir klären auf.

Sojasprossen schmecken besonders in asiatischen Gerichten. - Foto: iStock / Amarita

Tipps fürs Sojasprossen ziehen

Sojasprossen kennt man vor allem aus der asiatischen Küche. Ob mit Gemüse, Nudeln oder Reis: Sojasprossen sind aus asiatischen Gerichten nicht wegzudenken. Gleichzeitig sind Sojasprossen aber auch als gesundes Gemüse in unsere Küchen eingezogen.

Kresse säen - Foto: iStock / Kerrick

So einfach lässt sich Kresse säen

Wer ungeduldig ist und trotzdem frische Kräuter ernten möchte, der sollte Kresse säen . Denn das Kraut lässt sich einfach anbauen und schon nach kurzer Zeit ernten.

Melissentee - Foto: iStock / rezkrr

Diese Wirkung hat Melissentee

Melisse, auch als Zitronenmelisse bekannt, gilt seit Jahrtausenden als Heilkraut. Für die gesundheitsfördernde Wirkung kann man z.B. Melissen-Tee zubereiten und trinken. Worauf muss man bei Melissentee achten?

Frisches Basilikum einfrieren ist ganz einfach. - Foto: pixelio.de / Maria Lanznaster

Basilikum einfrieren

Basilikum ohne Geschmacksverlust einfrieren geht nicht? Doch, wenn man es richtig macht. Mit wenig Arbeit kann man ganz einfach Basilikum einfrieren und sogar über mehrere Monate aufbewahren. Wir erklären, wie Sie Basilikum einfrieren .

Genoveser Basilikum beginnt zu blühen. - Foto: iStock / Adam Smigielski

Basilikum blüht

Wenn Basilikum blüht: Sind die Blätter noch essbar?

Frisches Basilikum gehört in der Küche zu den beliebtesten Kräutern. Darum wird es auch häufig im Garten oder auf dem Balkon gepflanzt. Doch was macht man, wenn Basilikum blüht ? Ist es dann giftig? Das können Sie tun, wenn Basilikum blüht .

Schnittlauch - Foto: Henrik Gerold Vogel / pixelio.de

Wie Schnittlauch aus dem Supermarkt "ewige Ernte" garantiert

Schnittlauch ist als heimisches Kraut aus der Küche kaum wegzudenken. Neben Petersilie ist es vielleicht eines der meist verwendeten Kräuter in der deutschen Küche.

Petersilie im Beet - Foto: AllNikArt / Pixabay

Petersilie pflanzen

Sie verfeinert Suppen, Saucen, Kartoffeln, Fisch und noch vieles mehr: Petersilie ! Anstatt jedoch regelmäßig einen neuen schnell dahinsiechenden Topf aus dem Supermarkt zu kaufen, können Sie auch im eigenen Garten oder auf dem Balkon Petersilie pflanzen .

Bärlauch-Rezepte

Bärlauch-Rezepte

Bärlauch-Rezepte

Frühlingszeit ist Bärlauchzeit, denn dann ist das Kraut aus der Küche nicht mehr wegzudenken