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Steak grillen
Erst einmal ordentlich Hitze, damit sich eine Kruste bildet, danach kann das Fleisch auch in kühlere Rost-Zonen gelegt werden – aber nicht wenden!
Abwarten, bis an der Seite oder oben blutrote Tröpfchen austreten.
Dann das Fleisch wenden und auf der anderen Seite genauso lange grillen wie auf der Vorderseite.
Jetzt ist das Fleisch „medium“ gegrillt und kann vom Rost genommen werden.
Erst jetzt würzen! Alternativ können Sie das Fleisch auch schon vor dem Grillen in Öl und Kräutern marinieren – Salz & Pfeffer kommen aber auch dann erst nach dem Garen dazu!
Steak grillen: Grill an, Fleisch drauf – fertig? Falsch gedacht. Beim Steak grillen kann man mehr falsch machen als man denkt. Denn wie oft man das Fleisch wendet, beeinflusst das Ergebnis extrem. Und auch das Würzen sollte man nicht unterschätzen. Daher sind beim Steak grillen einige Tipps und Tricks fürs Fleisch über heißer Flamme zu beachten.
Praxistipp: Die besten Tipps zum Steak grillen, hält das Video oben für Sie bereit.
„Die Deutschen wenden zu viel“ ist sich Grill-Weltmeister Olaf Seidel sicher. Das Steak kommt auf den heißen Grill – dann ist erst mal Pause. Denn jetzt sollen sich in der Hitze erst mal eine Kruste bilden. Wird beim Steak grillen das Fleisch zu früh umgedreht, so tropft mehr Saft ab – und das wäre schlecht sowohl für das Steak als auch die Glut. Das Rumpsteak steht dem Filetsteak zu unrecht in der Beliebtheit nach: Vom Grill schmeckt Rumpsteak unvergleichlich – mit diesem Rezept >>
Steak grillen: Saftig und punktgenau
Gewendet wird das Steak auf dem Grill erst, wenn Saft sichtbar austritt – bis dahin behält man aber die Uhr im Auge. Denn nach dem Wenden soll das Fleisch etwa ebensolange auf der Rückseite gegrillt werden. Zum Schluss bei milder Hitze noch ein wenig nachheizen – und dann ganz zum Schluss würzen.
So entsteht ein meisterlich gegrilltes Filet „medium“. Je nachdem ob man es "englisch", "medium" oder "well done" haben möchte, kann man den Fingertrick dazu nutzen, um heraus zu finden, ob es schon die richtige Garstufe erreicht hat:
Beim Druck mit dem Zeigefinger aufs gegarte Fleisch muss das Steak so nachgeben wie der eigene Handballen, wenn Sie Zeigefinger & Daumen zusammendrücken (= rare), bei Mittelfinger & Daumen (= medium) oder bei kleinem Finger & Daumen (= well done). Der Vorteil an diesem Trick: Man muss das Steak nicht erst aufschneiden um herauszufinden, wie weit es gegart ist.
Die besten Rezepte vom Rost
Im großen Grill-Special von LECKER.de finden Sie köstliche Rezept-Ideen für Fleisch, Fisch und vegetarische Leckereien. Dazu servieren wir bunte Salate und tolle Beilagen. So macht Grillen Spaß!
Quelle: selbst ist der Mann
