Wichtig beim Grillen ist es, dass Holzkohle und Grillbriketts glühen – nicht brennen. Erst, wenn Briketts und Kohle eine Aschekruste gebildet haben, sind die bereit für das Grillgut. Mit Briketts hat man ein längeres Grillerlebnis als mit Kohle, doch sind diese auch schwerer anzufeuern. Dabei hilft ein Anzündkamin.