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Chili anpflanzen
Die großen Früchte sind mit einer Schärfe von 1-2 nur leicht pikant und eine leckere Alternative zur Gemüsepaprika mit süßfruchtiger Note. Gut geeignet für Füllungen.
So sollten junge Chili-Pflanzen aus der Gärtnerei aussehen: Gesund, unversehrt und in einen ausreichend großen Topf gepflanzt.
Langsam wird es Zeit zum Umtopfen: Chili-Pflanzen gedeihen gut in Gefäßen von ca. 10 Litern. Sie schätzen lockere Erde und benötigen viel Wasser.
Die bis zu 9 cm langen Früchte reifen von Grün-Gelb zu Orange-Rot. Sie punkten durch ein scharfes Zitrusaroma mit einem Schuss Apfel, das sich im ausgereiften Zustand etwas abmildert.
Die am Ende des Reifeprozesses orangefarbenen Früchte sind ein optischer Gag, vom Geschmack her bieten sie wenig Aroma.
Diese Sorte überzeugt durch einen aromatischen Geschmack und trägt sehr viele Früchte. Hübscher Farbwechsel.
Hunderte kleine runde und kräftig rote Chilis machen diese Sorte zum echten Hingucker. Mit Schärfegrad 10 sehr scharf.
Eine Pflanze für den Halbschatten! Sie ist nicht besonders anspruchsvoll, wirft bei falscher Pflege jedoch Blüten und Früchte ab.
Die dunklen Blätter und lilafarbenen Blüten sind sehr hübsch, die kleinen schwarzen Früchte eignen sich gut zum Trocknen.
Bewährte Chilisorte mit mittlerer Schärfe. Die länglichen, 15 cm langen Schoten reifen zu einem leuchtenden Orangeton aus.
Wann darf ich pflücken? Um den Erntezeitpunkt festzulegen, hilft natürlich das Etikett mit der farblichen Abbildung der ausgereiften Früchte. Es ist jedoch nicht schwierig, den optimalen Zeitpunkt selbst festzustellen. Man kann tatsächlich alle Chilis grün essen, obwohl sie in diesem Stadium noch unreif sind. Die Früchte haben schon Geschmack und Schärfe, beides verändert sich jedoch mit der Reife. Je nach Sorte können gelbe Schoten reif sein, viele färben sich sogar noch rot. ’Jalapenos‘ (C. annuum) werden z. B. im Handel grün (halbreif) angeboten. Rot und ausgereift sind sie aber weitaus aromatischer. Hier lohnt es sich, sie anzupflanzen, abzuwarten – und einen Geschmackstest zu machen.
Claudio Kalex (l.) schätzt das mittelscharfe Aroma der ‚Jalapenos‘ (hier: ‚Jalapeno Grande‘). Klaus Rockstroh (r.) liebt den fruchtigscharfen Geschmack der Chili-Sorte ’Lemon Drop‘.
Sollen die Chilischoten dekorativ sein oder lieber nach Geschmack ausgesucht werden? Wie Sie Chili anpflanzen, haben wir bei zwei Hobby-Züchtern nachgefragt!
Claudio Kalex aus Köln und Klaus Rockstroh aus Leverkusen fiebern der Chili-Saison schon entgegen, als wir uns mit ihnen treffen, um uns über ihre Begeisterung für die scharfen Früchtchen zu unterhalten. Die beiden Chili-Gourmets haben natürlich längst neue Chilipflanzen bestellt, jetzt heißt es abwarten, ehe Sie ihre neu erworbenen Chili anpflanzen können. Immerhin gibt es noch getrocknete Früchte und Pasten aus der letzten Ernte, die die Zeit bis zur neuen kulinarisch überbrücken.
Chilischoten kann man aus Samen auf der Fensterbank oder im Gewächshaus ab Februar vorziehen. Einfacher ist es am Anfang, sich vorgezogene Pflanzen zu kaufen. Chilis, zur Gattung Capsicum gehörend, sind Nachtschattengewächse. Für die Schärfe verantwortlich ist der Stoff Capsaicin, der jedoch unterschiedlich stark in jeder Pflanze enthalten ist. Am konzentriertesten findet er sich in den Scheidewänden der Früchte, die botanisch zu den Beeren gehören. Die Schärfe wird in Scoville Units (scu) angegeben. Milde Chilis haben 0 scu (z. B. Gemüsepaprika), teuflisch scharfe ’Habaneros‘ 500.000 scu. Die hier gezeigten Sorten haben wir allerdings nach Schärfegrad 1 (sehr mild) bis 10 (sehr scharf) eingeteilt, das macht es einfacher.
Chili anpflanzen in Töpfen
Die Chilischote ist nicht nur für die Küche interessant. Die Chilipflanzen werden in unserem Klima bis zu 1,50 Meter hoch, wachsen buschig und sind mit ihren farbenprächtigen Früchten hübsche Hingucker, die sich sehr gut für die Topfkultur eignen. Pflanzgefäße von 10 Litern Fassungsvermögen sollten es aber schon sein. „Ich verwende grundsätzlich gute, lockere Erde, vermischt mit Vulkangranulat gegen Staunässe, die Chilis so gar nicht mögen. Gedüngt wird mit Tomatendünger“, sagt Claudio Kalex. Chilis in Töpfen brauchen viel Wasser, gießen Sie sie deshalb regelmäßig, bei starker Sonneneinstrahlung täglich.
Auf den richtigen Standort für die Pflanzen kommt es jetzt noch an, aber durch die vielen unterschiedlichen Sorten findet sich für jeden etwas: „Die Sorten kann und sollte man sich genau auswählen“, so Klaus Rockstroh. „Manche brauchen sehr viel Wärme, andere wünschen sich Halbschatten.“ Wer sich nicht an die Wünsche der Pflanze hält, merkt das sofort: Einige Sorten werfen einem dann Blüten und Früchte buchstäblich vor die Füße. Auch Nachttemperaturen unter 12 °C werden nicht gern toleriert. Junge Pflanzen reagieren darauf mit Wachstumsstockungen, die mehrere Wochen andauern können. Wer den Dreh aber einmal heraus hat, den packt schnell die Leidenschaft für die feurigen Schoten!
Fotos: Claudio Kalex, Astrid Weingarten
