@bjoern-wilhelm sagte in Holzbackofen ohne Rauchrohr möglich?:

Hallo Huas,

ein Backhaus happy wheels oder einen Pizza-Steinofen ohne Rauchabzug zu bauen, ist keine gute Idee.

Das Rauchrohr führt die Verbrennungsgase des Holzfeuers aus der Brennkammer des Steinofens ab. Daher sollte das Rauchrohr auch erst über Kopfhöhe eines stehenden Erwachsenen enden.

Außerdem sorgt erst der Kamineffekt im Rauchabzug dafür, dass sich ein thermischer Luftstrom entwickelt, so dass die Gase aus der Brennkammer auch nach außen abgeführt werden und so gleichzeitig frische Außenluft – samt unverbrauchtem Sauerstoff – in die Brennkammer angesaugt wird, damit das Holzfeuer im Inneren des Ofens nicht erlischt!

Bei schwelendem Feuer können sich auch leicht Schadstoffe in der Garkammer ablagern, die dann später auf die Lebensmittel übergehen, die im Steinbackofen gegart werden.

Viel Spaß & Erfolg beim Heimwerken.

Fantastisch. Das ist genau das, was ich gesucht habe. Danke!