Konny Tipp der Woche – Nr. 2: Richtig grillen

Auswanderer Konny Reimann hat wieder einen Heimwerker-Tipp für Euch – diesmal: Richtig grillen.

1. Zunächst muss man den Rost mit einem in Öl getauchten Papiertuch abwischen, damit nichts anbrennt.
2. Die Grundvoraussetzung beim Grillen, bevor man anfängt: Es muss sehr heiß sein! Wenn die Holzbalken richtig glühen, wird der Deckel geschlossen, nur die zwei Seitenklappen des Grills bleiben auf, sonst verglühen ja meine Arme, wenn ich da irgendwas hantiere!
3. Jetzt geht es ans Fleisch grillen: Die Grillstücke werden auf einer Seite nur mit Salz und Pfeffer, aber nicht mit weiteren Gewürzen bestreut.
4. Wenn das Holz gut durchgeglüht ist, kommt das Fleisch mit der gewürzten Seite nach unten auf den Rost; dann sofort wieder den Deckel schließen.
5. Klappe vorsichtig öffnen, das Fleisch mit einem handelsüblichen Steak- oder Grillgewürz bestreuen, umdrehen, dann noch mal 2-3 Minuten, bis es gut durch ist und der wichtige Rauchgeschmack eingesaugt ist, denn die Wärme kommt bei geschlossener Klappe auch von oben. Die Oberfläche des Fleisches verändert sich jetzt schnell und wird krossbraun.
6. Klappe vorsichtig öffnen, das Fleisch mit einem handelsüblichen Steak- oder Grillgewürz bestreuen, umdrehen, dann noch mal 2-3 Minuten drauflassen. Das "Spiel mit den Klappen" kann man nach eigenem Gusto betreiben, zwischen kälter und wieder sehr heiß ist alles erlaubt, bis man herausfindet, mit welchen Tricks man sein ganz eigenes Fleisch herausbekommt. Allerdings muss man drauf achten, dass, wenn man Lüftungsklappen aufmacht, die Flammen nicht das Fleisch erreichen!
7. Fleisch vom Rost nehmen, kurz umdrehen und kontrollieren, ob beide Seiten ok sind – fertig.

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