Konny Reimann: Tipp der Woche

In Konnys Hafenkneipe ist Grillen noch eine kulturelle Veranstaltung, ein Highlight am Wochenende. Zuerst muss Holz gesucht werden. Dann wird der Grill nach einem persönlichen Ritual angeheizt.

1. Äste, Kleinzeug und Papier in den Grill legen, der Rost kommt raus, und anzünden.
2. Dazu kommen trockenes Laub, Reisig, ein paar Hände voll 3 cm langer Zweige, damit alles gut durchglüht. Meist lege ich dann noch etwas Holzkohle dazu, die 15 Minuten lang durchbrennt.
3. Als Holz nehme ich ca. vier acht bis zehn Zentimeter dicke Baumstämme. Eiche, Birke oder Buche sorgen für schmackhaftes Aroma im Fleisch.
4. Nun legt man den Rost wieder drauf, um die Reste vom letzten Grillen wegzubrennen
5. Nach einer Weile, wenn eine Seite des Holzes durchgeglüht ist, dreht man die Stämme um.
6. Wenn das gesamte Holz richtig durchgeglüht ist, kommt das Fleisch auf den Rost.
7. Will man nach 2-3 Stunden einen zweiten Gang einlegen, braucht man nicht wieder von vorne zu beginnen. Die Glut bleibt über einen längeren Zeitraum sehr warm und kann jetzt durch die Zugabe von Holz sofort wieder auf Touren gebracht werden. Man muss jetzt lediglich die Lüftungsklappen und den Deckel offen lassen.